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Thermal Processing of Food

Potential Health Benefits and Risks
de

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Éditeur :

Wiley-VCH

Collection : Forschungsberichte (DFG)

Paru le : 2007-09-24

This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline th...
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Description du livre

This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.

À propos

Auteur
N.C. , N.C.
Éditeur
Wiley-VCH
Collection
Forschungsberichte (DFG)
Parution
2007-09-24
Pages
294 pages
EAN papier
9783527319091

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration N.C.
Defaut-Illustration N.C.

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9783527611508
Prix
167,69 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
294
Taille du fichier
7485 Ko
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